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十六崁瓜仔雞麵
地址：宜蘭縣宜蘭市中山路三段154號
電話：（03）936-4797
時間：10：30～23：30
十六崁瓜仔雞麵 醃瓜肉雞燉出好滋味
開了半世紀的十六崁瓜仔雞麵，第一代創始人林信昌以宜蘭市舊地名「十六崁」為店名，家裡三、四代本來是製麵工廠，從小跟著父親學做麵的林信昌，後來獨創出瓜仔雞麵，成為店裡獨一無二的招牌。店內招牌「瓜仔雞麵」，湯頭清甜而不死鹹，雞肉軟嫩而不柴，吸附湯汁的麵條一吃，更是讓人吃到「絕無僅有」的美味。
瓜仔雞麵就是將醃漬的脆瓜與肉雞一起燉煮到爛，再加到麵裡，醃瓜獨特的醬油香氣讓湯頭變得鹹香迷人。店裡的陽春麵使用的是比一般細的麵條，主要就是為了更好吸收湯頭的滋味。此外，內行的熟客會點店家從和麵開始自製的意麵，這種炸過的意麵與台南意麵相似，但使用的麵條是細陽春麵，用豬油炸過後更添香氣卻不油膩。因為店裡從油蔥、小菜等備料，全都是店家親手自製，因此多年來能維持不墜的人氣。
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